Receita Ayurvédica: Chutney de Rabanete

O chutney de rabanete é normalmente servido com o prato principal, não como acompanhamento mas como um aditivo que favorece o sabor dos alimentos e melhora a digestão.

Esta receita pode ser preparada com rabanete ou rábano, sendo que o rabanete é ligeiramente mais amargo. Ambos são picantes e de potência quente, o que lhes confere a sua propriedade aperitiva, isto é, potenciam o agni (fogo digestivo).

Consumidos crus pacificam o dosha kapha e agravam vata e pitta sendo, por isso, muito indicados para quem tem falta de apetite e acumula líquidos e gordura com alguma facilidade. Após serem cozinhados com os temperos certos, como é o caso desta receita, continuam a ser muito bons para kapha e, além disso, mitigam o dosha vata, reduzindo assim a flatulência, prisão de ventre e sensação de barriga inchada, entre outros. Consumido com moderação, o chutney de rabanete/rábano é adequado para pitta se este estiver equilibrado, pois é muito rico no elemento fogo.

Receita Ayurvédica de Chutney de Rabanete

Ingredientes

• 1 rábano médio ou 2 mãos cheias de rabanetes;
• 1 colher de chá de sementes de cominhos reduzidas a pó;
• 1 colher de chá de sementes de mostarda;
• 3-4 dentes de alho;
• 1 colher de chá de sal marinho;
• 2 malagueta verde sem as sementes nem os veios;
• 1 colher de chá de curcuma em pó;
• 1 colher de sopa rasa de ghee.

Preparação

1. Aquecer numa frigideira o ghee e juntar as sementes, o alho e a malagueta;
2. Mexer bem;
3. Adicionar o rábano/rabanete finamente ralado, a curcuma e o sal;
4. Envolver e deixar cozinhar por mais 1 minuto.

O rabanete é um dos melhores amigos do fígado pois auxilia o seu processo natural de desintoxicação. Também promove o funcionamento dos rins dada a sua propriedade diurética. Precisa de mais motivos para começar a preparar esta receita?

Com amor,

Mafalda

A informação apresentada é meramente informativa, de índole genérica, não contendo uma análise exaustiva de todos os aspetos dos temas analisados, pelo que não substitui uma consulta com um terapeuta especializado.