Alimentação Ayurvédica: Frutas e Legumes de Novembro

À medida que nos aproximamos do solstício de inverno, a força do agni (fogo digestivo) aumenta e o nosso organismo fica cada vez mais forte.

Os legumes mais adocicados predominam e com eles podemos preparar receitas muito reconfortantes. Este mês trago-lhe uma receita ayurvédica de caril com alguns dos vegetais mais deliciosos da época.

Receita Ayurvédica de Caril Vegetariano

Ingredientes

• 2 batatas doces;
• 1 cunha de abóbora;
• 2 cenouras;
• 1 curgete;
• 3 dentes de alho;
• 1 cebola média;
• 1 colher de chá de sementes de mostarda;
• 1 colher de chá de cominhos;
• 1 colher de chá de curcuma em pó ou 1 pedaço de curcuma fresca do tamanho de um dedo polegar, ralada;
• 1 colher de chá de sal marinho;
• 1 colher de café de caril;
• 1 colher de sopa de ghee.

Preparação

1. Cortar os legumes em pequenos cubos;
2. Numa panela, colocar um pouco de ghee e adicionar as sementes de mostarda e os cominhos (saltear);
3. Juntar o alho e a cebola picados, a curcuma, o sal e o caril e mexer bem;
4. Juntar os legumes cortados adicionando um pouco de água e deixar estufar até estares cozinhados;
5. Servir com coentros frescos (opcional).

Pode fazer esta receita com outros legumes da época. O caril vegetariano da fotografia foi feito com com batata doce, chuchu, cenoura e espinafres. Escolha aqueles que considera mais adequados para o seu dosha predominante ou deixe-se inspirar pelas cores do mercado. Segue-se a lista de frutas de legumes de novembro para o ajudar nessa seleção.

Dosha vata

Abacate, abóbora, acelga, agrião, alho-francês (cozinhado), amêndoas¹, avelã¹, batata doce, beterraba, brócolos¹, canónigos, castanha¹, cebola (cozinhada), cenoura, chuchu, clementinas, curgete, dióspiro de polpa mole, espinafre¹, funcho, grelos¹, kiwi, laranja, limão, maçã¹, nabiças¹, nozes¹, pepino¹, pera¹, rabanete¹, rábano¹, romã¹ e salsifi/escorcioneira.

Dosha pitta

Abacate¹, abóbora, acelga, agrião, aipo¹, alface, alho-francês (cozinhado), avelã¹, batata, batata doce, brócolos, canónigos, castanha¹, cenoura¹, chicória, chuchu, clementinas doces, couves-de-Bruxelas, couve-coração, couve-flor, couve-lombarda, couve portuguesa, couve-roxa, curgete, endívias, espinafre¹, funcho, grelos¹, kiwi¹, laranja doce, limão¹, maçã, nabiças¹, pepino, pera, repolho, romã, rúcula, salsifi/escorcioneira e tupinambo.

Dosha kapha

Acelga, agrião, aipo, alface, alho-francês, avelã¹, beterraba¹, brócolos, castanha¹, cebola, cenoura, chicória, chuchu¹, couves-de-Bruxelas, couve-coração, couve-flor, couve-lombarda, couve portuguesa, couve-roxa, curgete¹, dióspiro de roer, endívias, espinafre, funcho, grelos, limão, maçã, nabiças, nabo, pera, rabanete, rábano, repolho, romã, rúcula e rutabaga.

Com amor,

Mafalda

A informação apresentada é meramente informativa, de índole genérica, não contendo uma análise exaustiva de todos os aspetos dos temas analisados, pelo que não substitui uma consulta com um terapeuta especializado.

1 - Consumir em menor quantidade.